Dolce Star Bene
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07/07/2018, 08:24

senza zucchero, senza burro, senza lattosio



TORTA-DI-ZUCCHINE-E--LIMONE-–Senza-Zucchero,-Senza-Burro-e-Latticini-
TORTA-DI-ZUCCHINE-E--LIMONE-–Senza-Zucchero,-Senza-Burro-e-Latticini-


 TORTA DI ZUCCHINE E LIMONE –Senza Zucchero, Senza Burro e Latticini



Ho ideato questa torta e questa presentazione in occasione della mia partecipazione alla trasmissione "Aspettando il Tg" condotta da Annamaria Tossani, in onda su Italia 7, Canale 17: una trasmissione storica, davvero un onore aver avuto a disposizione l’intera puntata come ospite unica.
L’idea era quella di voler "vestire a festa" una torta casalinga e quindi dimostrare come una semplice torta da forno, comune in tante case, possa essere abbellita tanto da diventare degna di essere presentata in tavola anche per una occasione speciale.


Per la torta di Zucchine, Limone e Noci: 
Ingredienti per una torta del diametro di 24 cm.
140 g. di albumi (= 4albumi) 
2 tuorli  
150 g  di maltitolo 
130 g. Olio di semi dimais 
100 g. Zucchinegrattugiate 
60 g. limone biologicofrullato, scorza e succo 
180 g di farina tipo 1 
1 bustina di lievitochimico per dolci 
½ cucchiaino di Vaniglia, 
1 presa di sale 
40 g. di noci tritategrossolanamente

PROCEDIMENTO:

Montare a neve glialbumi con 80 g. di maltitolo 
Montare a parte i 2tuorli con i restanti 70 g. di maltitolo 
Aggiungere  gli aromi, continuare a montare le uova unendo a filo l’olio ed infine, alternandole, iniziare ad unire lafarina col lievito, la polpa di zucchine, il limoneFrullato e le nocitritate. 
Oliare ed infarinare unostampo per torta e 
Cuocere a 170° x 30 min.ca in forno ventilato, o a 180° in forno statico.

Per la CREMA DI FARCITURA AL FORMAGGIO 
Senza Zucchero - Senza Lattosio

Ingredienti: 
160 g. di Panna frescadelattosata 
200 g. di Mascarponedelattosato 
200 g. di Robiola 
200 g. di Ricotta 
140 g. di Fruttosio 

Procedimento: 
Montareprima panna e mascarpone con il fruttosio, poco prima che siano perfettamente montati unireanche la ricotta e la robiola. Portare a giusta consistenza per farcire: deve essere bella soda e compatta.
Usare una sac a poche con bocchetta liscia n. 10 o 12 per formare degli spuntoni di crema direttamente sulla torta.

11/01/2017, 17:28

senza zucchero, senza farina, senza uova



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