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24/01/2017, 13:23

senza farina, senza latticini



MUFFINS-CON-FARINA-DI-CHUFA


 MUFFINS con Farina di Chufa



Questa è stata la mia  prima ricetta realizzata con la farina di Chufa.
Si tratta di una base neutra che a piacere può essere aromatizzata con gocce di cioccolato, frutta secca o disidratata o magari decorata sopra con fettine di mela.
Una ricetta di base adatta per creare merendine o colazioni per chi è intollerante al glutine ed ai latticini.

Ingredienti per 4 muffins:
1 Uovo intero 
60 g. zucchero di canna
60 g. olio di semi di mais 
40 g. di chufa, farina fine 
40 g. di farina 00
1 g. = La punta di un cucchiaino di lievito per dolci
Aromi: vaniglia, arancio, a piacere
1 pizzico di sale
 
Procedimento:
Con uno sbattitore elettrico montare leggermente l’uovo con lo zucchero. 
Aggiungere, sempre montando, l’olio di semi, il sale e gli aromi.
Unire infine le farine col lievito, il tutto setacciato insieme e versato a pioggia nell’impasto. 
Porzionare in stampi monodose e cuocere in forno ventilato a 175°x 23 minuti.
11/01/2017, 17:36

senza zucchero, con stevia



TORTA-DI-MELE-SENZA-ZUCCHERO


 Torta di mele senza zucchero, con stevia



Io credo che sia la prima torta che ognuno di noi ha imparato a fare per prima, è la torta casalinga per eccellenza....ma io l’ho fatta in versione senza zucchero, con polvere di stevia. 

11/01/2017, 17:28

senza zucchero, senza farina, senza uova



PANNA-COTTA-ALLA-LIQUIRIZIA-SENZA-ZUCCHERO


 Panna cotta alla liquirizia senza zucchero, con stevia, un dessert che si realizza in 15 minuti.



La prima ricetta che pubblico è facile facile, si fa in 10 minuti, poi si mette in frigo e si dimentica fino al momento di mangiarla. Non è una ricetta particolarmente ricercata, semplicemente ho sostituito lo zucchero della ricetta classica con la polvere di stevia, e dato che il retrogusto della stevia si sposa benissimo con la liquirizia, ecco fatto l’abbinamento. 

PANNA COTTA ALLA LIQUIRIZIA SENZA ZUCCHERO
Ingredienti x 2 monoporzioni, ( potete proporzionalmente raddoppiare x 4 persone, triplicare x 6 etc...)

150 ml. Di panna fresca da montare, 
 1 pizzico di vaniglia in polvere o 2 gocce di estratto di vaniglia
5 g di Stevia bianca in polvere
2 g ( = 1 foglio) di gelatina 
20 g di liquore di liquirizia o a piacere.

Procedere così :
Mettere in ammollo la gelatina in acqua per 5 minuti. 
Nel frattempo portare ad ebollizione sul fuoco la panna con la vaniglia e la stevia.
Spegnere il fuoco e lasciare 5 minuti x abbassare la temperatura.
Unire quindi il foglio di gelatina strizzato e far sciogliere
Aggiungere il liquore, a piacere.
Riempire gli stampi in silicone antiaderente e quando sarà raffreddato, mettere in frigo x almeno 3 ore.
Sformare e servire.
Io ho aggiunto del crumble senza zucchero per aggiungere un pò di croccantezza, ma è ottima anche senza.



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