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10/03/2018, 17:48

senza burro, senza latticini



TORTA-DI-CAROTE,-MELE-E-FIOCCHI-D’AVENA-----------------Realizzata-per-la-puntata-n.-46-di--"Ma-che-Bontà-"-su-Teleregione-Toscana
TORTA-DI-CAROTE,-MELE-E-FIOCCHI-D’AVENA-----------------Realizzata-per-la-puntata-n.-46-di--"Ma-che-Bontà-"-su-Teleregione-Toscana


 TORTA DI CAROTE, MELE E FIOCCHI D’AVENA Realizzata per la puntata n. 46 di Ma che Bontà, in onda su Teleregione Toscana – canale 86 – 8/03/2018)



Per la seconda volta in Tv. 
Quando mi ha chiamato l’ideatrice e conduttrice di Ma cheBontà, Angela Label, e mi ha proposto di tornare in tv, ero titubante: non soin quale modo ero riuscita (più o meno) a superare la mia paura delletelecamere la volta precedente, sarei riuscita a farlo ancora? 
Una nuova sfida,e difficilmente io resisto alle sfide con me stessa. 
Angela mi stava dando la possibilità di cucinare per unaprofessionista naturopata e questa idea mi allettava: c’è molto di naturalenella mia pasticceria, soprattutto quando in estate riesco a raccogliere fiorie frutti dal mio giardino o dal mio orticello...e alla fine ho accettato volentieri.

Ho pensato di proporre questa ricetta poiché è ricca dialimenti naturali ed integri, ho usato una delle farine che prediligo, laintegrale GranPrato, ed ho sperimentato un nuovo tipo di zucchero di cannaintegrale, addizionato di stevia, che ne riduce le calorie senza modificarne ilgusto e la dolcezza. 
Il tutto accompagnato da alimenti vivi, come le mele, lecarote e il limone, dai fiocchi di avena, che aumentano il contenuto difibre, dando pure sapore e croccantezza, e da una spruzzata di curcuma, che aggiunge non solo colore ma anche le sue proprietà antinfiammatorie ed antibatteriche.
In trasmissione ho voluto proporre anche  alcune preparazioni di mia produzione: la gelatina di stevia per dare iltocco lucido finale al dolce ed il falso miele di tarassaco (autoprodotto con i fioridi tarassaco raccolti nel mio giardino) che ho usato per addolcire e profumarela panna montata di accompagnamento al dolce.

Questa è una torta davvero "strategica": puoi proporla talquale, a fette, per colazione o merenda, accompagnata da thè o caffè, così come puoi accompagnarla da panna montata ocrema pasticcera light, per un dessert leggero a fine pasto.
O, infine, puoi cuocerla in piccoli stampi  monoporzione per utilizzarla come snack allavoro o come merendina a scuola.  
Per qualsiasi momento della giornata ed in qualsiasi formato tu la preferisca,  prova a realizzarla!!  

 
TORTA DI CAROTE, MELE EFIOCCHI D’AVENA 

(Realizzata per lapuntata n. 46 di Ma che Bontà, in onda su Teleregione Toscana - canale 86 -8/03/2018) 

Se vuoi vedere come èstata realizzata in trasmissione, clicca qui  

INGREDIENTI 
per uno stampo da ciambella tipo kugelhopf diam 22 cm. oppure per 12/14 Muffins

2 uova intere + 2 albumi 
150 g. Zuccherointegrale di canna (normale o  del tipo addizionato di stevia)
100 g. Olio di mais 
Il succo di ½ limone 
160 g. Farina integrale 
1 bustina lievito perdolci 
30 g. fiocchi d’avenatritati grossolanamente 
100 g. carotegrattugiate o tritate nel mixer 
50 g. mele tagliate apezzetti 
1 pizzico  di sale½ cucchiaino di curcuma   

PROCEDIMENTO 
Setacciare il lievito sulla farina integrale.
Montare a neve glialbumi con metà dello zucchero di canna. 
Montare a parte le uovaintere con la restante metà dello zucchero ed il pizzico di sale. 
Unire poi l’olio, il succo del limone, continuando a montare ed  inserendo gradatamente la farina con illievito.
Unire la polpa di carote e la mela a pezzetti e per ultimi i fiocchi di avena e la curcuma.
Ungere di olio ed infarinare uno stampo da ciambella oppure degli stampini monoporzione e cuocere in forno preriscaldato come segue:
Cottura per Torta diam. 22 cm.: 
in  forno ventilato: 15 min. a 180° poi 8 min. a 170° 
in forno statico: 25 minuti ca a 175°/180°
Cottura per monoporzioni: 
in forno ventilato: per 15 minutia 170° poi 3 minuti a 160°
in forno statico: 18 minuti a 170°

Attendere che il dolce sia tiepido prima di sformarlo su una griglia e completare il raffreddamento.

Finitura: 
Stempera un paio di cucchiai di marmellata o di gelatina a piacere (albicocche, arance) con un cucchiaio d’acqua calda e spennella completamente il dolce.

Accompagnamento:  Monta a neve ferma 250 ml. di panna fresca 35% m.g. e addolcisci  a piacere con  miele, stevia o poche gocce di dolcificante liquido.




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